O surgimento das compotas
Na Idade Média, a denominação compota designava todas as confeitarias realizadas a partir de alimentos cozidos em açúcar ou mel : as frutas em calda, frutos confitados e as compotas. Até o século XV as receitas evoluíram, mas apesar de toda a evolução nas técnicas de preparo, nos edulcorantes (adoçantes), utensílios e mesmo na variedade de frutas, as compotas de frutas continuam a mesma.
No século XVIII as conservas doces eram produtos de luxo, encontradas sobretudo na mesa dos nobres. Na verdade, até o século XIX, a maioria das civilizações não incluía as frutas na alimentação.
São os avanços tecnológicos, advindos das descobertas científicas do século XIX que possibilitaram a popularização das conservas de frutas. O método Appert de conservação por esterilização pelo calor, divulgado em 1810, a descoberta do processo de solidificação do açúcar de beterraba, a pasteurização e o enlatamento, foram fatores que permitiram a fabricação das mais variadas conservas.
Evoluções
Ao longo dos séculos, as conservas de frutas passaram de uma presença muito tímida nas refeições a um lugar de destaque na alimentação europeia. O que garantiu as conservas status de arte independente, merecedora de obras específicas que as divulgassem.
Hoje, a industrialização permite fabricar grandes quantidades de conservas de frutas, mas, por outro lado, o gosto tende à uniformização. Há, entretanto, atualmente, uma procura cada vez maior por aromas e sabores mais originais, refinados, só encontrados nas produções artesanais. O qual são considerados alimentos de prazer, que adoça a alma e afaga o coração!
Incansável na busca por sabores que propiciem uma experiência única, a Mazé Doces possui uma grande variedade de compotas diferenciadas.
Suas compotas são feitas com frutas frescas e selecionadas. Em sua maioria, de produtores locais, produzidas também com técnicas tradicionais e com baixo percentual de açúcar, preservando assim a integridade e o sabor natural das frutas.
São diversos sabores, que podem variar de acordo com as frutas da época, que são trabalhadas com ternura e carinho para levar alegria e doçura ao seu paladar.
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